Ingredientes
Para a massa:
-
30g Óleo de Coco;
-
75g Farinha sem glúten;
-
75g Amêndoas moídas ou Farinha de Amêndoa;
-
7 colheres de sopa de água.
Para o enchimento:
-
260g de Tâmaras demolhadas durante a noite em água fria ou 10 minutos em água a ferver;
-
170g de Manteiga de Amêndoa;
-
4 colheres de sopa de Leite de Amêndoa;
-
1 colher de chá extrato de baunilha;
-
Pitada de sal;
-
250g de Nozes Pecan ligeiramente picadas.
Preparação
Para a massa:
-
Pré-aqueça o forno a 180 ºC;
-
Misture todos os ingredientes numa tigela grande e vá deitando as 7 colheres de sopa de água, até formar uma massa firme - adicione as colheres de água aos poucos para conseguir envolver tudo;
-
Coloque a massa numa forma de tarte untada e com os dedos pressione as laterais de forma a que a massa fique bem distribuída;
Para o enchimento:
-
Escorra as Tâmaras e deite num processador ou liquidificador com a Manteiga de Amêndoa, o Leite de Amêndoa, a Baunilha e o Sal;
-
Misture até ficar completamente suave;
-
Deite na forma onde está a massa;
-
Deite as Nozes Pecan ligeiramente trituradas por cima do recheio, e pressione para que estas fiquem praticamente submersas no recheio;
-
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até que a crosta de massa fique firme ao toque e dourada;
-
Deixe arrefecer um pouco, e depois coloque no frigorifico para que o recheio ganhe a consistência correta;